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發佈日期: 24/12/2024
廚房裡的藥
冬天驅寒良方 - 當歸生薑羊肉湯
寒冷的冬季裡，手腳冰冷、腰腹不適的情況尤其常見。醫師認為，這往往與血虛內寒有關，而『當歸生薑羊肉湯』是一款溫補驅寒的經典藥膳。不僅女性朋友月經不調、體寒適合，男性或有虛寒症狀的人群亦可受益。本篇將深入介紹這道藥膳的中醫理論基礎、生薑的多重功效及醫案啟發，幫助你從內而外暖身健體。
生薑：不僅是食材，更是良藥
生薑為常見食材，味辛性溫，是廚房中常見的食材，它亦是中醫的良藥，可以祛寒散飲，解表發汗，為溫中之品，被譽為「仲景書中存津液真詮之核心藥物之一」，與大棗、甘草合為護中鐵三角。其主要功效包括：
- 祛寒散飲：能解表發汗，溫中扶陽，對驅寒濕陰邪效果顯著。
- 調和脾胃：被稱為「嘔家聖藥」，可化濁陰、扶脾胃，幫助恢復胃氣和降。
- 多種搭配療效：
- 外用效果：泡腳、洗頭時加入生薑，可祛除局部寒濕。
- 食料: 常用於烹調中佐制海鮮或蔬菜之寒。
醫案舉隅
一位青年男性，因飲食不節及外感，上腹脹滿難受、欲嘔不嘔。服用熱薑水一碗後，隨即發嘔並盡吐不化之物，隨後發汗，症狀迅速緩解。
當歸生薑羊肉湯
寒疝腹中痛，及脅痛裡急者，當歸生薑羊肉湯主之。《金匱要略·腹滿寒疝宿食病脈證治第十》
這道湯靈感來自仲景古方，原用於治療血虛內寒引起的婦女腹痛，表現為痛輕勢緩，喜溫喜按，溫暖後症狀減輕。三種核心食材各具作用：
羊肉：性甘熱，入脾、胃、腎經，補腎陽、益氣養血、健脾溫中，是冬季滋補佳品。
生薑：祛寒止痛，溫暖脾胃，促進血液循環。
當歸：補血活血、調經止痛，特別適合血虛寒凝體質。
三者合用，既能增強補血驅寒效果，又適合寒冬食療養生。
適合與禁忌人群
這道湯雖然效果顯著，但也有特定適應症和禁忌：
適合人群
- 手腳冰冷、腹痛隱隱，喜溫按者
- 月經不調、體質虛寒的女性
- 氣血不足、胃寒的男性和老人
禁忌人群
-
陰虛火旺（如肝經鬱熱）者，表現為發熱、牙齦腫痛、咽喉痛、口舌生瘡等
-
對羊肉過敏或有特殊體質者
-
皮膚病患者需依體質選擇，切勿自行過量食用
當歸生薑羊肉湯食譜 (2人份量)
材料：
– 羊肉 1斤多（建議用羊腿肉）
– 生薑 50 克
– 當歸 10 克（量多會有點苦）
– 白蘿蔔隨量
– 枸杞 適量
– 鹽 適量
– 蔥白 適量
– 料酒 適量
做法
- 買好材料，白蘿蔔，生薑剝皮切片，羊肉切好，枸杞浸泡
- 羊肉洗淨切塊，飛水去腥。
- 焯好的羊肉放入砂鍋，再加入清水，先放入生薑和料酒，煮開後慢燉大概90分鐘。當歸建議最好30分鐘才放，不然煮久會有苦味。
- 放入白蘿蔔，枸杞子，蔥白，鹽。蔥白辛溫，能發表散寒。
生薑作為「廚房裡的藥」，不僅能調味，更是冬季中醫養生的核心藥材。搭配羊肉與當歸製成的當歸生薑羊肉湯，則是一款適合男女老少的驅寒補血佳品。寒冷的冬天，來一碗熱騰騰的羊肉湯，不僅暖身，更是滋補身體、增強免疫力的好選擇。
